logo
portekiz usulü custard tart

PORTEKİZ USULÜ CUSTARD TART

Tartın gevrek hamuru ile kremalı, limon ve tarçın kokulu custard muhteşem bir birliktelik oluşturur. Minicik olmaları nedeniyle bunları yerken pek suçluluk duygusu hissetmezsiniz. Tek sorun, asla sadece bir tane yemekle yetinemezsiniz.

12 ADET

  • 250 gr toz şeker 2 dilim limon
  • 2 adet tarçın çubuğu
  • 100 mİ su
  • 25 gr un, üzerine serpmek için bir miktar daha
  • 25 gr mısır unu
  • 2-3 damla vanilya özü 250 ml
  • yarım yağlı süt
  • 1 adet yumurta, ayrıca 3 adet yumurtanın sarısı, çırpılmış tereyağı, üzerine sürmek için
  • pudra şekeri, üzerine serpmek için
  • 350 gr hazır milföy hamuru

PORTEKİZ USULÜ CUSTARD TART

Şeker, limon ve tarçını suyla birlikte bir tencereye koyun. Tıkırdamaya başlayıp şeker eriyene kadar ateşte tutun. Kaynamaya başlayınca ateşten alın. Bir kenarda soğutun.

Karıştırma kabına un, mısır unu ve vanilyayı koyun. İçine az miktar süt ekleyin ve yumuşak bir bulamaç olana kadar karıştırın. Sütün kalanını bir tencereye koyup ocağa alın; kaynamadan hemen önce altını kapatın. Unlu bulamacı sürekli karıştırarak ısıttığınız süte ekleyin. Tekrar ocağa alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. İyice koyulaşıp kaynamaya başladığında altını kapatın.

Limon dilimleri ve tarçın çubuklarını şurubun içinden alın. Şurubu sütlü karışıma ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra yumurtaları da ekleyin. Tekrar tıkırdatmak üzere tencerenin altını yakın. Önce yumuşayıp sonra kıvamı koyulaşana kadar, sürekli karıştırarak pişirin. Custard’ı bir sürahiye doldurun ve yüzeyini streç film ya da yağ geçirmez kâğıt ile kaplayıp soğumaya bırakın.

Fırını 220°C’ye ısıtın. 12’lik muffin kalıbını yağlayın. Fırın tepsisini ısınması için firma yerleştirin. Tezgâha bir miktar un ve pudra şekeri serpin. Milföy hamurunu dikdörtgen biçiminde (yaklaşık 14×24 cm büyüklüğünde) açın. Hamuru ikiye katlayın. Sonra rulo haline getirin. Ruloyu 12 eşit parçaya bölün. Her bir parça yaklaşık 1-2 cm kalınlığında olmalı.

Her bir hamur parçasını çalışma tezgâhına koyup 10 cm Tik toplar haline getirin. Muffin kalıbının her bir bölümüne bir hamur topu koyup üzerine bastırın. Soğuyan custard’ı kalıplardaki hamurların üzerine paylaştırın. Muffin kalıbını fırında bekleyen tepsiye yerleştirin ve 20 dakika kadar pişirin. Hamurlar şişip altın sarısı bir renk alınca çıkarın. Tartları kalıbın içinde soğutun. Pudra şekeriyle süsleyerek servis edin.

Bir önceki yazımda « makalem var.


Bir Yorum Yazmak İstermisiniz ?